GUEST：「地球の幸せを夢見るバク」店主 竹内 和歌子さん
- 2016年03月06日
- radio-SWEET'N MARBLE LOVERS
「地球の幸せを夢見るバク」は、油小路四条上がる東川にあるジビエ料理とワインのお店。一風変わった名前と同様に、竹内さんのこだわりがぎゅっと詰まったお料理が楽しめるビストロです。狩猟で獲った野生の動物の肉を使った“ジビエ”料理は、最近人気が高まっていますが、少しクセがあるのが苦手な人も。竹内さんの料理はエゾシカの肉にブルーチーズのソースを合わせるなど、クセにクセをぶつけることで驚くような旨みが生まれ、苦手な人からも好評なのだとか。イノシシ、クマ、ヤマウズラ、ハトなどさまざまな天然の滋味に、相性のいいワインもセレクトしてくれます。ご興味ある方は、まずは予約を。今回は人気の定番デニッシュ「Dojiフロマージュ」です。