GUEST:Dari K社長 吉野慶一さん
- 2015年01月25日
- radio-SWEET'N MARBLE LOVERS
インドネシアから最高品質のカカオ豆を直接仕入れ、焙煎から手づくりするチョコレート専門店Dari K。今や全国的な有名店ですが、はじまりは吉野さんが何度もインドネシアの奥地へ通い、買い付けたカカオ豆を大手チョコレート会社で使ってもらえず、「こうなったら自分で！」とお店を開いたことから。カカオ豆はコーヒー豆と同様に煎り方によって酸味や苦み、香りが変わり、Dari ｋでは油分を使わずに仕上げることからより香りが高く、あと味がすっきりしているのが特徴なのだとか。お店では、生チョコやトリュフのほかに、焙煎から自分で作れるキットなどDari Kならではの珍しいチョコも。今回は「Dojiフロマージュ」です。