GUEST：京西陣 菓匠宗禅 山本宗禅さん
- 2018年01月07日
- radio-SWEET'N MARBLE LOVERS
新年1回目のオンエアは、あられ、おかきの職人として技を磨きつつ、ワインやスイーツとのコラボレーションなどで新しいおいしさを開発、発信されている山本さんをお迎えしました。自身のブランド「菓匠宗禅」を立ち上げて19年、看板商品の「亀のあられ」は、ぷっくり膨れた亀の形に焼き上げるのにとても高度な技術が必要なのだとか。天気や気温に左右されやすく、一度に作れる数も限られることからなかなか予約待ちが続く貴重なあられです。本店では研究熱心な山本さんが生み出したスイーツをカフェで楽しめるほか、あられ焼き体験も人気です。今回のマーブルデニッシュは1月～6月までの期間限定で再登場した「チーズ＆ベーコン」です。