GUEST:鯛焼きこたろう こたろうさん
- 2015年05月10日
- radio-SWEET'N MARBLE LOVERS
独学で鯛焼き屋さんを始められ、「俺が喰いたいもの」を基本に、自家製あんこを使ったさまざまな甘党メニューを開発、販売されているこたろうさん。自慢の鯛焼きは、昔ながらの鋳物の焼き型を使い、強火で一気に仕上げる「一丁焼き」という製法で、注文を受けてから作るため、皮はパリパリ、アツアツが食べられると人気です。奈良店、京都店に続き、4/26には大津店もオープン。それぞれのお店で焼き型が違い、また、焼き手によっても少しずつ個性が出るのだとか。「自分の体調、気持ち、鉄の状態、火加減が一つにならないと、本当に美味しいものにならない」と、鯛焼き作りへの想いを熱く語っていただきました。今回のマーブルデニッシュは「メイプルキャラメル」です。